소보로빵은 성형이 어려웠다. 위에 토핑도 좀 까다로웠다. 이 빵도 방해요소가 많아서 3단까지 돌려주었다. 반죽온도는 27도. 유지 양이 많기 때문에 두 번에 나누어서 혼합했다. 토핑은 크림법으로 작업하고, 중력분/분유/베이킹파우더를 체질해서 준비한다. 마가린과 땅콩버터는 별다른 지시사항이 없으면 같은 볼에 넣어주되 좀 떨어트려 계량한 뒤 더 딱딱한 재료부터 포머드화 해서 준비한다. 설탕 계량컵에 소금과 물엿을 합한 뒤에 소금이 있는 부분부터 투하해서 세 번에 나누어 포머드화 한 유지에 합해준다. 계란 또한 세 번에 나누어서 합해준 뒤에 체질한 가루를 가르듯이 합해준다. 80%정도 가루가 합해지면 손으로 보슬보슬하게 뭉쳐준다. 손이 차가운 사람일수록 소보로 토핑이 굵게 안나오는데, 소보로 토핑은 큰 것 작..
